Rouleaux de printemps au tofu et sauce aux arachides
Cette semaine j'avais une rage de rouleaux de printemps … Quelle a été ma déception quand, en me rendant au restaurant asiatique, le gentil Thaïlandais m'a annoncé qu'il n'en restait plus qu'aux crevettes ! Il parait qu'on n'est jamais mieux servi que par soi-même, alors voici la recette des rouleaux que j'ai faits aujourd'hui et qui ont régalé toute ma famille !
Donne 16 rouleaux (8 portions)
Ingrédients :
Pour la sauce:
⅔ tasse de beurre d'arachides
2 c. à table de sauce soya
2 c. à table de sirop d'érable
2 c. à table de jus de citron
1 c. à table de Sriracha
⅓ tasse d'eau chaude
Pour le tofu :
1 brique de tofu ferme (16 oz), pressée et coupée en bâtonnets
⅓ tasse huile de sésame
2 c. à table de fécule de maïs
2 c. à table sauce soya
Pour les rouleaux :
16 feuilles de riz
1 paquet de vermicelles de riz cuit
1 concombre coupé en bâtonnets
1 ½ poivron rouge coupé en bâtonnets
2 tasses de carottes râpées
2 tasses de pois mange-tout
Coriandre fraîche
Méthode :
Pour la sauce, simplement fouetter ensemble tous les ingrédients et réserver. Ensuite, faire frire dans une grande poêle les bâtonnets de tofu dans l'huile de sésame. Parsemer les bâtonnets de fécule de maïs et retourner pendant la cuisson pour que tous les côtés soient dorés. Ajouter ⅓ tasse de la sauce réservée et 2 c. à table de sauce soya, et bien mélanger. Réserver.
Pour le montage des rouleaux, faire tremper 30-45 secondes chaque feuille, une à la fois, dans un bol d'eau tiède pour les ramollir. Déposer environ ½ tasse de vermicelles au centre, puis quelques légumes, des bâtonnets de tofu et de la coriandre. Refermer chaque côté, puis rouler à la façon d'un sushi. Servir accompagné de la sauce. Déguster !
Recette inspirée du blog minimalistbaker.com
