Tofu Parmigiana
Donne 2 portions
Ingrédients :
¼ bloc de tofu ferme, bien pressé pour enlever le plus de liquide possible
¼ tasse de chapelure italienne
2 c. à table de levure alimentaire
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé d'origan
¼ tasse d'huile d'olive
4 c. à table de sauce tomate maison ou du commerce
¼ tasse d'amandes effilées
¼ tasse de noix de cajou crues
2 c. à table de levure alimentaire
¼ c. à thé de poudre d'ail
Méthode :
Mélanger ensemble la chapelure, la levure, le basilic et l'origan. Couper le tofu en fines tranches sur la longueur. Tremper ensuite les tranches de tofu dans l'huile de canola, puis enrober dans la chapelure. Déposer le tofu sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. Au robot culinaire, hacher finement les amandes, les cajous, la levure et la poudre d'ail. Saler et poivrer. Cuire le tofu 10 minutes dans un four préchauffé à 400 degrés F. Retirer du four et le retourner, déposer 2 c. à table de sauce tomate sur chaque tranche de tofu et parsemer du mélange de noix et poursuivre la cuisson 10 minutes supplémentaires. Déguster accompagné de spaghettinis aux champignons et pesto de tomates !