Tarte croustade fraises et rhubarbe C’est presque un cadeau de la nature que la saison des fraises arrive en même temps que la saison de la rhubarbe ! Cette combinaison est un délice. Un classique. Cette recette est plus simple qu’une tarte traditionnelle, puisqu’on n’a pas à effectuer la longue préparation d’une pâte à tarte, et avec sa garniture croustillante elle nous rappelle les croustades de grand-maman. Le meilleur des deux mondes ! Bref, une belle tarte réconfortante, un peu surette comme on aime et juste assez sucrée pour satisfaire nos envies ! Donne 8 portions Ingrédients : 1 tasse de flocons d’avoine 1 tasse d’amandes natures 3 c. à table de sucre de coco 4 ½ c. à table d’huile de coco 2 tasses de fraises coupées en morceaux 2 tasses de rhubarbe coupée en morceaux ⅓ tasse de jus d’orange 3 c. à table de sirop d’érable 1 c. à table + 1 c. à thé de fécule de maïs ¼ tasse de flocons d'avoine 3 c. à table de sucre de coco 2 c. à table de farine de blé entier 1 c. à table d’huile de canola Méthode : Pour la croûte, réduire en poudre dans le robot les flocons d’avoine, les amandes et le sucre de coco. Faire fondre l’huile de coco et ajouter au robot. Mélanger jusqu’à homogénéité. Disposer le mélange dans le fond d’un moule à tarte en pyrex huilé. Utiliser un verre à fond plat pour égaliser le fond de la tarte et faire remonter le mélange sur les côtés du moule. Cuire 15 minutes à 350 degrés F, augmenter ensuite le four à 375 degrés F et poursuivre la cuisson 5 minutes. Entre-temps, dans un chaudron, mélanger les fraises, la rhubarbe, le jus d’orange, le sirop d’érable et la fécule de maïs. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange comment à bouillonner. Retirer du feu et réserver. Pour la garniture, dans un petit plat creux, mélanger les flocons d’avoine, le sucre de coco et la farine. Ajouter l’huile de canola et bien humidifier le mélange. Une fois la croûte pré-cuite, y disposer le mélange de fraises et rhubarbe, puis finir avec la garniture. Cuire 20 minutes à 350 degrés F. À la sortie du four, laisser complètement refroidir la tarte à température ambiante. Déguster ! Recette inspirée du blogue Minimalist Baker.
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